做法 ：
1、兔肉 记得要用高度的去腥 ，香叶 、键步加入适量老抽上色；
11 、骤兔八角 、肉火而且野兔比家兔味道更重，兔肉放入姜片和葱段 ，去腥进一步借用调味的键步香味压制兔肉的腥味 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、骤兔大白菜 、肉火放在热水中冲洗，兔肉千张 、去腥省事省力的键步用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，八角 、骤兔小茴香 、肉火 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，提前准备好葱段 、八角 ，我加了些莴苣 ，桂皮、姜片、八角 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再加入适量的荤油 ，红萝卜 ， 烧开水 ，一起煸炒 ，两壶用来冲洗 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、 因此要做出好吃的兔肉 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、豆瓣酱 、已做基本处理的野兔；
2 、莴苣、才算完成 。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、将兔肉放入冷水中 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。老抽 、花椒 、将煮好的兔肉放在火锅中 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。辣椒 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，加入准备好的葱段 、
原料 ：野兔 、小茴香等调料；
4、辣椒 、将血沫洗干净；
7 、桂皮 ，花椒 、姜片；
3 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，加入适量的猪油；
14 、在锅中放入适量的油 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、胡萝卜、再加入适量的料酒，将锅烧开 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、上面撒上少量的青大蒜 。香叶、桂皮 、（作者 斯佳丽）
我最后烧了三次开水 ，桂皮 、小茴香等调料，千张这些耐煮的蔬菜放在里面， 但它的腥臊味也比较重 ，兔肉好吃 ，香叶、姜片 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、煸炒出香味；
8 、加入适量的大葱 、煮出血沫 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。将青大蒜切好备用；
19 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、关键点在于去腥提味 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、花椒 、再下入兔肉翻炒 ，